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1 # 逝去的花樣年華
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2 # RYT茹茹
材料:
高筋小麥麵粉300g
酵母粉5g
鹽4g
糖35g
蛋液35g
水135g
植物油30g
自制紅豆沙250g
1.先和麵,揉到出手套膜後室溫發酵至二倍大,按下不會回彈即可。
2.發酵好的麵糰,排氣用擀麵杖壓扁,然後把自制豆沙按圖片的大小鋪在麵糰二分之一處。
3.摺疊起來,再擀開。
4.用刀子從上往下切開,頂部不要切斷,如下圖。
5.弄成三股辮子
6.放進吐司模具中進行二次發酵,發至七八分滿。
7.烤箱170度預熱後烤一個小時,出爐後側放晾涼脫模。
8.撕開即可享用,非常的鬆軟,還可以拉絲的紅豆吐司就做好了。
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3 # 有格調的吃貨
紅豆吐司麵包的用料
中種麵糰 高筋麵粉 170克水 90克全蛋液 20克酵母 2克 麵糰B 高筋麵粉 80克糖 30克冰水 40克酵母 2克鹽 2克 其他材料 黃油 20克紅豆沙陷 150克
紅豆吐司麵包的做法步驟
步驟 1
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把中種麵糰裡所有材料和在一起!可以用手揉,因為不需要出膜,混合就行!
步驟 2
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然後放進冰箱裡面冷藏17小時(冰箱溫度4度。溫度越高,時間越少)發酵好了之後檢查一下,手紙沾一點乾麵粉,不回縮不塌陷,就可以了!
步驟 3
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準備豆沙餡放在塑料袋裡,壓成片,冷凍起來!
步驟 4
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然後把中種麵糰斯成小塊放進麵包桶裡,再加入B麵糰材料開啟麵包機的揉麵功能!
步驟 5
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揉了20分鐘,加入黃油!(這個時候麵糰是拓展階段!還不知道什麼是拓展階段可以翻翻)
步驟 6
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我一共揉了50分鐘,差不多已經是完全出膜瞭如下圖
步驟 7
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拉開之後很有韌性,破洞處沒有鋸齒!就是完美了!
步驟 8
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然後把麵糰擀成長方形,把豆沙取出來,放上去,把麵糰折起來!
步驟 9
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重複3次!然後擀成細長的麵糰!
步驟 10
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把麵糰分成三股,編起來
步驟 11
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放進烤箱發酵!至兩倍大就可以了!
步驟 12
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發酵好之後,預熱烤箱,170度10分鐘,然後烤40分鐘!看到表面上色蓋錫紙!
步驟 13
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美味的麵包就出爐了!
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4 # 風水魚
將高筋麵粉475g,麵粉25g酵母8g混合均勻,加入奶液揉成麵糰,加入奶油揉勻,然後將麵糰分成均勻小麵糰,擀成長方形,鋪上紅豆捲起,醒15分鐘,將麵包刷子刷上蛋液,放入烤箱四十分鐘
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5 # 何小胖ya
給美味的添點料,讓它口感更加香甜
來圍觀一起動手豐衣足食
吃貨的福利,哈哈
接下來我們看看
紅豆吐司的做法:
準備材料:
步驟1⃣️:
準備一個容器,倒入麵粉,雞蛋,糖,牛奶,鹽等材料後攪拌,揉成麵糰
步驟2⃣️:
把麵糰揉至厚膜狀態
步驟3⃣️:
倒入已經軟化的黃油,繼續揉搓,直到可以拉出薄而透明的膜就可以了
步驟4⃣️
步驟5⃣️:
步驟6⃣️:
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6 # 片玉食
給吐司麵包加點料!麵包奶香,紅豆軟綿,搭配在一起,紅豆愛好者不能忍!
真的超級好吃。甜度值飆升ing
準備:高筋麵粉300g,純牛奶250g,黃油20g,酵母4g,白糖15g (喜甜的多放,減肥的少放),鹽3g,紅豆泥適量(可多可少)
步驟:
1.按照先液體後粉的順序,把除了黃油和紅豆泥的材料放入麵包機,用和麵程式和麵10分鐘(鹽和糖分開兩個角落放,酵母不要直接接觸水,在麵粉中間挖個洞放進去埋起來)
2.加入室溫軟化的黃油,再用和麵程式和麵20分鐘
3.直接取出和好的麵糰,分成3小團,用擀麵杖擀成薄餅,鋪上紅豆泥,捲成長條(粘手的話可以撒一點麵粉哦)
4.把卷成的長條變成三股的辮子,不要編得太緊,會影響發酵哦,然後把它捲起來
5.把卷好的麵糰放入麵包機,發酵程式發酵90分鐘,至它變成兩倍大就可以
6.表面刷一層蛋液,烘烤模式35分鐘即可
超級簡單的哦,自己做的麵包吃起來都有滿滿的幸福感~
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7 # 欣欣看樓市
紅豆吐司的做法步驟
步驟 1
把中種麵糰材料放進廚師機桶用,啟動機器和成麵糰或者手動和成麵糰,放在室溫中發酵,之後再移入冰箱中。我喜歡晚上把中種做上,第二天抽時間和麵做吐司。中種麵糰:金山日式吐司粉182克、牛奶110克、乾酵母2.5克。
步驟 2
把湯種麵糰材料放在碗中,拌均勻冷藏過夜就可以用了。湯種麵糰:金山日式吐司粉30克、細糖3克、鹽0.3克,熱水30克。
步驟 3
發好的湯種麵糰。
步驟 4
主麵糰所有材料。主麵糰:金山日式吐司粉52克,湯種52克,細糖21克,鹽4克,牛奶36克,黃油21克。
步驟 5
把中種麵糰、湯種麵糰和主麵糰黃油外的材料放進廚師機桶中。
步驟 6
啟動廚師機,開始和麵。先低速和成團,再中速和麵10分鐘。 此時麵糰可以拉出膜,但膜比較粗。
步驟 7
加入軟化黃油繼續和麵,先低速後中速和麵。
步驟 8
約10分鐘後面團可以拉出手套膜。停止和麵。
步驟 9
把麵糰收圓,放進發酵盒中或者直接放在廚師機桶中,注意保持麵糰溼度,進行麵糰的第一次發酵。
步驟 10
室溫17度,我讓麵糰室溫發酵,大約進行二個小時,這是發好的麵糰。如果家裡有發酵箱,設定好溫度和溼度發酵更方便了。沒有發酵箱,注意麵糰發酵溫度和溼度。溫度控制在28度最好,溫度稍低的時候發酵速度會比較慢,更應該保持麵糰溼度。
步驟 11
把麵糰取出,放在揉麵墊上,拍扁排氣,分割成均等重量的三份,滾圓後鬆弛十分鐘。
步驟 12
把麵糰擀成長條形,如圖放上之前已經熟的紅豆。
步驟 13
捲起來,搓成長條。
步驟 14
三個麵糰都這樣做好。把卷好的長條再次擀開,
步驟 15
從紅豆多的一頭捲起來,收好口。
步驟 16
放進吐司盒中,室溫發酵,因為室溫較低,用了將近二小時。
步驟 17
吐司發至八分滿的時候,烤箱提前180度預熱,
步驟 18
放入吐司盒,蓋上錫紙,定時40分鐘。快要結束的時候可以去掉錫紙上下色。
步驟 19
然後出爐脫模,放在烤網上放涼,放涼之後用保鮮袋裝起來就可以了。吃的時候切片或者手撕,都非常好了。
紅豆吐司的小貼士
有朋友說,做個麵包真費勁啊,要好幾個小時,不如去買一個省事兒,我想說的是,偶爾我也會買麵包吃,跟自己做一個再吃掉完全不是一咱體驗。把一堆材料變也一個麵包,超級有成就感,這個過程其實特別象生活本身。
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8 # 立坤烘焙小廚房
平時就喜歡吧紅豆煮熟後放在冰箱中隨時想吃了取出一些 拌稀飯或者做冰糕 今天想在麵包中加入紅豆做個紅豆的大土司,這樣在品嚐麵包的同時可以享受到紅豆的甜蜜
材料
主料:麵粉450g、雞蛋2個;
輔料:牛奶350ml、白糖100g、玉米油50ml、紅豆200g、耐高糖酵母6g
紅豆土司麵包
1
雞蛋蛋打散入盆中加入牛奶酵母玉米油攪拌均勻後加入麵粉活成麵糰發酵只兩到三倍大
2
發酵好的麵糰排除空氣再醒發20分鐘
3
醒發好的麵糰分成三等分
4
擀成長橢圓形的麵餅
5
在麵餅表面鋪撒提前煮好的紅豆
包裹嚴實 把三個同樣的紅豆麵團一起放入土司盒中放入烤箱進行第三次溼性發酵
發酵至8分滿時就可以了 烤箱190度37分鐘 烤好後取出晾涼切片即可
小貼士
溼性發酵就是烤箱密閉在烤箱中放置一碗熱水進行的麵包坯子的第三次發酵 一瓣發酵至來那個到三倍大 或者土司盒8到9分滿最好
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9 # 高創西點高老師
紅豆吐司的配方:
高筋麵粉 290克
砂糖 40克
改良劑 2克
酵母 4克
全蛋 35克
水 140克
黃油 35克
鹽 2克
紅豆 50克
製作方法:1.將除黃油和鹽和紅豆以外的所有原料都放入廚師機打成麵糰
2.加入黃油和鹽繼續打至麵糰成薄膜狀態,大約20分鐘左右。
3.取出麵糰用保鮮膜包好,室溫下進行第一次發酵,發酵到兩倍大,大約40-60分鐘。
4.將麵糰揉搓排氣,再醒發15分鐘。
5.將麵糰擀成長方形,厚約1釐米,把紅豆均勻的撒再上邊,然後將面片三折摺疊。在縱向擀成長方形,然後縱向分割成三份,編成三股辮,放入吐司盒中。在放入發酵箱,如果家裡沒有發酵箱,也可以把烤箱的溫度調至0度,在烤箱裡放一盆熱水。二次發酵大約1小時,發酵到吐司盒的八分滿即可。
6.烤箱預熱上下火180度,烤40分鐘就好了。
這個配方還可以做成很多樣子和口味的麵包呦!
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10 # 家常美食尚姐
步驟 1
把中種麵糰材料放進麵包機桶用,啟動機器和成麵糰或者手動和成麵糰,放在室溫中發酵,之後再放入冰箱中。我喜歡晚上把中種做上,第二天抽時間和麵做吐司。中種麵糰:金山日式吐司粉182克、牛奶110克、乾酵母2.5克。
步驟 2
把湯麵麵糰材料放在碗中,拌均勻冷藏過夜就可以用了。湯麵麵糰:金山日式吐司粉30克、細糖3克、鹽0.3克,熱水30克。
步驟 3
湯麵麵糰發酵。
步驟 4
主麵糰所有材料。主麵糰:金山日式吐司粉52克,湯種52克,細糖21克,鹽4克,牛奶36克,黃油21克。
步驟 5
把中種麵糰、湯麵麵糰和主麵糰黃油外的材料放進麵包機桶中。
步驟 6
啟動麵包機,開始和麵。先低速和成團,再中速和麵10分鐘。 此時麵糰可以拉出膜,但膜比較粗。
步驟 7
加入軟化黃油繼續和麵,先低速後中速和麵。
步驟 8
約10分鐘後面團可以拉出手套膜。停止和麵。
步驟 9
把麵糰收圓,放進發酵盒中或者直接放在麵包機桶中,注意保持麵糰溼度,進行麵糰的第一次發酵。
步驟 10
室溫17度,我讓麵糰室溫發酵,大約進行二個小時,這是發好的麵糰。如果家裡有發酵箱,設定好溫度和溼度發酵更方便了。
步驟 11
把麵糰取出,放在揉麵墊上,拍扁排氣,分割成均等重量的三份,滾圓後鬆弛十分鐘。
步驟 12
把麵糰擀成長條形,如圖放上之前已經熟的紅豆。
步驟 13
捲起來,搓成長條。
步驟 14
三個麵糰都這樣做好。把卷好的長條再次擀開,
步驟 15
從紅豆多的一頭捲起來,收好口。
步驟 16
放進吐司盒中,再次醒發。
步驟 17
吐司發至八分滿的時候,烤箱提前180度預熱,
步驟 18
放入吐司盒,蓋上錫紙,定時40分鐘。快要結束的時候可以去掉錫紙上下色。
步驟 19
然後出爐脫模,放在烤網上放涼,放涼之後用保鮮袋裝起來就可以了。吃的時候切片或者手撕。
有朋友說,做個麵包真費勁啊,要好幾個小時,不如去買一個省事兒,我想說的是,偶爾我也會買麵包吃,跟自己做一個再吃掉完全不是一個體驗。把一堆材料變成一個麵包,超級有成就感。
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紅豆吐司是淡味的土司和香甜的紅豆的結合,鬆軟的土司包入香甜軟糯的紅豆,真的是一種美味可口的麵包,
做法:把除黃油和紅豆外,其餘全部放入廚師機攪拌成光滑的麵糰,到擴充套件階段放入黃油繼續揉到完全階段,放入容器內蓋保鮮膜進行發酵,法酵兩倍大取出排汽
中間發酵15分鐘,擀成長方形,寬度與土司模具相等。
把煮好的紅色鋪在上面,由上而下捲起,收口處捏緊,收口在下放入土司模具中繼續發酵到8-9成滿,烤箱180度預熱,以自己的烤箱溫度為準,烤35分鐘,烤好的土司立即脫膜放涼,香甜的紅豆土司就做好了