做法：1、 買小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉。2、洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。3、沖洗乾淨控幹水分。4、 青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。5、 小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條和 辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段。6、 黃瓜加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽和辣 椒加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。7、醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器。8、 鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，也可以不放油，直接煮調料。9、再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼。10、 大蒜、薑切片，大蒜和姜多放好吃，這個可以根據自己口味調整。11、 取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼。12、 把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。注意事項：容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。