1.基圍蝦洗淨，挑出蝦腸，清水和基圍蝦入鍋，煮沸。

2.撈出，洗淨，瀝水，青紅辣椒，黃瓜切片，青蒜切段。

3.鍋燒熱油，放入花椒粒、薑片、蒜片，爆香。

4.放入基圍蝦，生抽、青紅椒，黃瓜片，加入鹽、胡椒粉，加入清水、雞精粉拌勻即可。

食材：鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、乾紅辣椒適量。

1、將蝦鬚剪掉。

2、去掉蝦線。

3、芹菜切段、大蔥切段、薑切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色。然後瀝乾油，盛出備用。

5、鍋中倒入少許油，油熱後放入幹辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入薑片煸炒出香味。

6、將蝦放入鍋中煸炒勻均。

7、將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。

8、調味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許熟白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。