1、放點水果或果香味濃郁的果皮如：橘子皮、檸檬皮、柚子皮浸泡在豆油內也可以去味。

2、往豆漿里加入化學藥劑，使不良氣味成分或助氧化劑與藥劑發生反應，以除去豆腥味，常用的脫腥藥劑有過氧化氫、亞硫酸鹽、酸、鹼、葡萄糖酸內酯等。

3、用醇脫氫酶可以去除豆油的味，醛脫氫酶可作用於乙醇、乙醛等腥味物質，蛋白合成酶，可把小分子氨基酸、小肽合成大分子蛋白質，去除苦澀味。還可用羧肽酶，從肽的末端位切去氨基酸可消除苦味。 破碎的大豆在空氣中，受到脂肪氧化酶的催化作用，使多不飽和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氫過氧化物所致。所以，在破碎之前，鈍化脂肪氧化酶的活性，是脫腥的關鍵，加熱能使其喪失催化不飽和脂肪酸被氧化的能力。豆油具有一定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味，大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的“回味”現象。