用料 香菜 5根 姜 5片 大蒜 2瓣 生抽 2勺 魚 1條 蔥 10根 老抽 1勺 鹽 20克 香菜，大蔥紅燒魚的做法

主料海魚500克 輔料鹽1茶匙白砂糖3茶匙香醋1湯匙生抽1湯匙米酒半碗胡椒粉1/2茶匙小蔥5根姜1塊

步驟

蔥姜燒魚的做法步驟11.原料圖。

蔥姜燒魚的做法步驟22.魚摘洗乾淨，用鹽和黑胡椒搓兩面醃10分鐘。

蔥姜燒魚的做法步驟33.拍上面粉，抖掉多餘的粉。

蔥姜燒魚的做法步驟44.煎兩面金黃。油溫和火力都要高一點。

蔥姜燒魚的做法步驟55.把蔥段和薑絲放入鍋裡，藉助翻身魚的動作，把蔥姜壓在魚身下。開火，聞到濃郁的香味晃動一下鍋。注意香味不是糊味。

蔥姜燒魚的做法步驟66.兌米酒，醋，醬油，放糖，大火煮沸，中小火煨10分鐘。中間翻身一次。

蔥姜燒魚的做法步驟77.收汁。不要完全收幹。可以根據喜好放入雞精