醃製韭菜花不壞的竅門有：1、韭菜花洗乾淨晾乾至完全沒有水份，最好是一晚上，刀、案板、盆、所有的工具上都不能有水份，不然很容易壞掉2、放入一些生薑，因為生薑有防腐的功效，儲存的時間可以更久3、一定要裝入無水無油乾淨的玻璃瓶裡，不然很容易壞掉4、玻璃瓶放置在室內陰涼乾燥處儲存，這樣一次多做幾瓶，儲存一年都不怕壞掉做好的韭菜花不僅有韭菜的辛辣味道，還有梨的清香。嘗一口香辣可口，美味極了醃製韭菜花的具體方法：準備食材：韭菜花1500g，韭菜100g，鹽200g，生薑200g，2個梨1、韭菜花摘下來之後，將多餘的韭菜葉之類全部清理乾淨，只剩下單獨的韭菜花，用清水清洗乾淨，再浸泡一會兒，不然上面可能會有小蟲子，完全控幹水分2、生薑，梨，韭菜洗乾淨完全晾乾水份，梨去皮去核切小塊3、用絞菜機把韭菜花絞碎至如下圖片後加入其他食材繼續絞4、絞好後放入無水無油乾淨的盆裡，放鹽攪拌均勻5、裝入無水無油乾淨的玻璃瓶裡，勺子壓一下，不要裝滿，留髮酵的空間。用保鮮袋封瓶子，蓋上蓋子子，再沿瓶腰處卷一圈封箱膠布密封即完成製作，可以更好發酵。6、裝好後放進冰箱裡發酵一個月後酒可以享用了。