北韓冷麵的做法
1、原料：蕎麥麵粉200克，澱粉300克，牛肉150克，北韓辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿蔔條、熟芝麻個25克，食鹼2克，熱水（和麵用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒麵30克。
2、製作方法：
1）蕎麥麵、澱粉放盆內，加食鹼拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻後揉搓成較硬的燙麵團，餳30分鐘左右。牛肉洗淨，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇淨浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿蔔條（包入布袋內），再開後用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。
辣椒麵放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。
2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥麵團分別搓成圓條塊，將麵條擀成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使麵條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至麵條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼後撈出控幹水分。
3）將冷麵分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。
北韓冷麵的做法
1、原料：蕎麥麵粉200克，澱粉300克，牛肉150克，北韓辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿蔔條、熟芝麻個25克，食鹼2克，熱水（和麵用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒麵30克。
2、製作方法：
1）蕎麥麵、澱粉放盆內，加食鹼拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻後揉搓成較硬的燙麵團，餳30分鐘左右。牛肉洗淨，切成大塊，放入鍋內，加適量水，旺火燒開，撇淨浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿蔔條（包入布袋內），再開後用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。
辣椒麵放碗內，放入蒜泥和少許涼開水，調勻成酸辣汁。
2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥麵團分別搓成圓條塊，將麵條擀成薄片，切成細條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使麵條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至麵條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼後撈出控幹水分。
3）將冷麵分別裝入碗內，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。