主料 馬斯卡彭 250g 手指餅乾 100g 輔料 淡奶油 150ml 鹽 適量 朗姆酒 15ml 咖啡豆 30g 糖 175g 吉利丁片 2片 蛋黃 2個 可可粉 適量 糖粉 適量 步驟 1.咖啡豆用料理機打碎。 2.加300毫升水、100克糖煮15分。 3.蛋黃用打蛋器打到濃稠狀。 4.75毫升水加75克糖。 5.煮沸騰。 6.把糖水一邊倒入蛋黃中一邊用打蛋器攪拌，打5分左右溫度降下來，至室溫使用。 7.馬斯卡彭備好。 8.取250克馬斯卡彭用打蛋器打順滑。 9.吉利丁片用冷水泡軟，控水。放入碗中隔水加熱使之溶化。晾至室溫。 10.馬斯卡彭和蛋黃糊攪拌均勻。 11.加吉利丁溶液，拌勻。 12.淡奶油打出現紋路即可。 13.加入淡奶油拌勻。 14.取40毫升咖啡加15毫升朗姆酒。把手指餅乾泡一下。 15.放入蛋糕模具中。 16.倒入一半馬斯卡彭糊。 17.再放一層裹滿咖啡酒的手指餅乾。 18.倒入剩下的馬斯卡彭糊。放冰箱冷藏4小時以上。 19.篩上可可粉。 20.篩上糖粉即可食用。 小貼士 剩下的咖啡可以喝掉。