馬齒莧，也稱"五行草"、"酸味草"、"長命草"等，是一種常見的野菜，其莖葉可食用。食用前須先用開水燙軟，擠去澀汁，然後用於炒、拌、汆湯等。馬齒莧全草含甲基腎上腺素、香豆精、黃酮、強心甙等，有抗菌止血等作用。中醫認為其味酸，性寒，可清熱解毒，散血消腫。做法有以下幾種：
1、將新鮮的馬齒莧冼淨、除水後，直接加佐料爆炒。
2、將馬齒莧除水後曬到半乾再爆炒，這樣炒出的菜中就帶有一點醃菜的味道。
3、將馬齒莧除水後曬3-5天，直至完全曬乾，有利於長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗淨後同肉蒸或燒，與＂梅乾菜蒸肉＂的做法相似。 4.馬齒莧田螺粥 把田螺先用水泡20分鐘，洗淨，放入沸水中，用文火煮至田螺肉變色撈出，挑出螺肉，用刀剁碎備用。待粥熟透時，倒入馬齒莧，繼續煮幾沸，馬上拌入田螺肉，點入味精，攪勻均可食。 5.涼拌馬齒莧 先將馬齒莧除去根、老黃葉片，清水洗淨，下入沸水鍋裡焯透後，用清水漂洗2－4遍，用刀切成段，放入盤中，加佐料蒜泥、麻油、醬油、味精，用筷子順著拌勻即成。 6.綠豆馬齒莧湯 先把綠豆冼淨放入煲內煮約15分鐘。再放入馬齒莧、蒜仁，煮1－2小時，至瘦肉軟熟，放入豬油、精鹽、味精調味，即成。
馬齒莧，也稱"五行草"、"酸味草"、"長命草"等，是一種常見的野菜，其莖葉可食用。食用前須先用開水燙軟，擠去澀汁，然後用於炒、拌、汆湯等。馬齒莧全草含甲基腎上腺素、香豆精、黃酮、強心甙等，有抗菌止血等作用。中醫認為其味酸，性寒，可清熱解毒，散血消腫。做法有以下幾種：
1、將新鮮的馬齒莧冼淨、除水後，直接加佐料爆炒。
2、將馬齒莧除水後曬到半乾再爆炒，這樣炒出的菜中就帶有一點醃菜的味道。
3、將馬齒莧除水後曬3-5天，直至完全曬乾，有利於長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗淨後同肉蒸或燒，與＂梅乾菜蒸肉＂的做法相似。 4.馬齒莧田螺粥 把田螺先用水泡20分鐘，洗淨，放入沸水中，用文火煮至田螺肉變色撈出，挑出螺肉，用刀剁碎備用。待粥熟透時，倒入馬齒莧，繼續煮幾沸，馬上拌入田螺肉，點入味精，攪勻均可食。 5.涼拌馬齒莧 先將馬齒莧除去根、老黃葉片，清水洗淨，下入沸水鍋裡焯透後，用清水漂洗2－4遍，用刀切成段，放入盤中，加佐料蒜泥、麻油、醬油、味精，用筷子順著拌勻即成。 6.綠豆馬齒莧湯 先把綠豆冼淨放入煲內煮約15分鐘。再放入馬齒莧、蒜仁，煮1－2小時，至瘦肉軟熟，放入豬油、精鹽、味精調味，即成。