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  • 1 # 使用者1161156742418

    這個五香薰魚不是煙燻出來的,而是將魚炸過以後泡到調味料裡,吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。下面我來教你一下五香薰鮁魚的做法吧!

    準備材料:鮁魚700克,蔥15克,姜20克,冰糖30克,醋10克,生抽20克,黃酒10克,鹽8克。

    下面我就開始動手吧,先把冷凍鮁魚稍微解凍,不可以完全化凍,只要化到你用刀能切動的硬度就可以了,如果鮁魚完全解凍了就不好切成一塊塊的了。把鮁魚切成1—2釐米厚度就可以啦,頭跟尾巴也不要,然後把魚塊放進大碗加入鹽和薑片,加入黃酒醃製兩小時。

    現在我們可以來把醃好的魚下鍋炸啦,油要燒到七成熱的時候放入鮁魚,炸到兩面金黃後撈出來,在把準備好的蔥姜、花椒、八角、桂皮,入鍋爆香一下,在加入清水放黃酒,加入生抽,入鍋你想顏色重一點可以加一點點老抽,後面加入醋、冰糖、在加一點點鹽,讓湯汁燒開,最後取出蔥姜八角。

    把炸好的魚塊放入鍋裡收汁,然後加入五香粉輕輕翻動,直到湯汁全被魚塊吸收了就可以關火完工啦!

    準備裝盤上桌啦,放涼之後吃更美味哦!

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