主料：武昌魚1千克

輔料：玉蘭片50克

調料:醬油50克味精2克姜10克料酒15克水澱粉30克芝麻油50克白糖5克小蔥5克豬油(板油)50克 [1]

製作方法

1、將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調，待湯汁燒沸後，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用溼澱粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。

1、將風乾武昌魚用溫水泡20分鐘後洗淨備用。　　

2、將備用的武昌魚攔刀剁成條狀後再拼成魚型備用。　　

3、取大圓盤一隻，將武昌魚放在上面，用竹網墊底。　　

4、將味粉、白糖、陽江豆豉、燒肉汁、薑絲、泡紅椒、新鮮幹蔥頭粒調好味，均勻的淋在武昌魚上面。　　

5、將調好味的武昌魚放進蒸櫃用旺火蒸12分鐘之後取出。　　

6、鍋內燒熱油（建議用蔥香油），淋在蒸好的武昌魚上面，最後撒上蔥花。