一、常用的方法　　1、煮沸消毒：將洗滌潔淨的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；　　2、蒸汽消毒：將洗滌潔淨的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸後產生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水鹼，也是很好的消毒方法之一。　　3、烤箱消毒：如紅外消毒櫃等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。　　4、浸泡消毒 不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡後再用清水沖洗乾淨，最好用流動水沖洗。　　二、化學消毒　　化學消毒的要求：　　1、選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批准的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒；　　2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規定的濃度；　　3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液麵；　　4、餐具消毒完華後應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。 　　　PS:使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反覆使用。