在飯店方面，飯店需要用專業的消毒櫃進行消毒，比如康寶消毒櫃。除了消毒櫃在清洗方面也要確保清洗乾淨無油跡汙跡殘留。使用餐具專用的消毒產品，對餐具進行浸泡。它的主要目的是破壞細菌生長的環境，達到消毒滅菌的作用。一般情況，該類產品會以二氯異氰尿酸鈉、二氯異氰尿酸為主要成分。

操作方法：按消毒產品的使用說明，將餐具長時間浸泡後洗淨即可。高壓鍋消毒，滅菌原理是利用高壓及熱能進行滅菌，是目前最常用也最有效的物理滅菌方法。操作方法：在高壓鍋中加入清水，將已清洗乾淨的餐具一併放入；通電直至高壓鍋上氣後再煮15分鐘以上即可。

煮沸滅菌法，是最簡單又省事的餐具消毒法。操作方法：在鍋中加入足量的清水，煮沸之後，放入需消毒的餐具；連續煮10-20分鐘即可殺死大部分細菌。洗碗機消毒，清潔作用為主，消毒作用為輔。操作方法：用完完畢即可將餐具放入洗碗機，情節消毒一體化，的確是有消毒作用的，但不夠徹底。

消毒櫃消毒，效果最好，目前有臭氧、紫外線及高溫消毒三種可選。操作方法：需要餐具徹底清洗乾淨；瀝乾多餘的水分，或需用乾淨的毛巾將水分擦乾；碼入消毒櫃，開啟消毒即可。消毒後的餐具可直接使用，無需再清洗