自制魚丸的做法

先準備一盆清水放冰箱裡冷凍。為等會需要的涼水做準備。我買的草魚，讓商家給片好，回來處理一下。把肚皮裡面黑色的那層黑膜洗乾淨。然後把魚皮去掉。然後肉放料理機裡打。由於手上腥，就沒有一一拍照了啊。

打成肉糜以後魚皮是打不爛的。當然，我家的是小的料理機，如果你家是破壁機應該是可以的。這一步就能省略了。把肉糜裡的魚皮挑出來。

加入白胡椒粉，蠔油，雞蛋，乾薑粉，料酒。然後往一個方向轉圈打上勁。

上勁的魚肉放在盆裡備用。

準備一鍋清水，小火，冒這種白泡泡就行了。千萬不要滾。

準備一盆清水，先用手沾一下清水，然後拿肉餡用虎口把丸子擠出，勺子沾清水，用勺子接虎口肉餡，放入鍋中。

重複步驟六把所有肉餡都放入鍋中，還是小火，不要讓它滾起來。

把提前放入冰箱的冰水拿出來。等魚丸全部飄起來以後放入冰水中。等一會再換一次冰水。

我說把魚皮，去掉就是因為這個，不然出來的魚丸不完美，會有魚皮的黑

好啦，手工魚丸完成啦，做湯，炒菜，火鍋……都是極好的