做法1、魚塊切好後，用醬油，料酒，少許鹽，味精，澱粉~醃製一會。2、鍋燒熱後，用生薑搽一遍，然後倒入油，加入蒜片，薑片。3、煸出香味後，倒入魚塊。4、兩邊都稍微煎一下。5、加入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮一下。6、水差不多收乾的時候，加入調料，炒勻，即可出鍋了。

主料 鯇魚450g 輔料 薑絲適量 蔥絲適量 鹽適量 油適量 雞粉少許 醬油10ml 醬油王魚（清蒸魚）的做法步驟1.將洗好的姜削皮，切片。2.然後再切成絲。3.處理乾淨的鯇魚裝入盤中，撒上鹽，醃製一會兒。（購買的時候，賣魚佬不小心把它切開一段段了，建議不要切段，一整條更玩美！）4.放上薑絲。5.鍋上水燒開了，放入裝有鯇魚的盤，大火蒸約10分鐘，至魚肉熟透。6.趁著蒸魚的空閒時間，洗乾淨蔥，切絲。然後放入涼開水裡過一片水。7.十分鐘後，取出鯇魚，倒掉蒸魚時的蒸汽水，撒上蔥絲。8.熱鍋，把油燒開，然後澆在蔥絲上。9.用鍋上殘留的油，注入少許水，倒上適量的醬油，加入少許雞粉，煮一會兒。10.然後把醬油汁澆在蒸好的魚上即可。