無鉛皮蛋並非完全不含鉛，只是改進工藝後，鉛含量變得很低。但不管怎麼說，由於鉛進入人體以後不能被排洩掉，長期吃皮蛋，鉛還是會在人體內一點點積聚下來。

常吃皮蛋是有可能中毒的。

皮蛋裡含有鉛，就算是所謂的“無鉛皮蛋”也含有鉛。最直接的證據，你吃一口皮蛋，然後喝啤酒，會感覺到嘴裡有微微的甜味。或許就是這種口味，令許多人對啤酒加皮蛋的組合難以抗拒。但是這種甜，是由於皮蛋中的鉛與啤酒中的乙酸反應，生成了醋酸鉛，這種物質又稱“鉛糖”，所以它是甜的。

什麼樣的皮蛋裡都含有鉛，雖然含量低，但的確存在。因此，嚴格來說，沒有“無鉛皮蛋”，只有“低鉛皮蛋”。

但若說到中毒的話，也只是長期吃皮蛋才有可能中毒，偶爾吃是沒有問題的。

不過仍然有需要注意的地方。皮蛋性寒，瀉肺熱、去腸火、止痢疾，因此可以緩解胃火旺盛引起的腹瀉、牙痛眼疼、咽喉疼痛等不適，但也正因為它有這樣的特性，能斂又能散，吃多了不僅鉛攝入太高，還易造成胃腸道功能紊亂，所以一定要適度，不要長期吃、大量吃。