北韓族是一個愛吃狗肉的民族。在北韓族中流傳著這樣一句話："狗肉滾三滾，神仙站不穩。"是說北韓族人愛吃狗肉，鍋裡滾開以後，那香味把神仙饞得都站不穩了。北韓族愛吃狗肉，認為吃狗肉可以清熱解毒，還認為狗肉在夏天吃最好，因為天熱出汗消耗體力，吃狗肉能補充營養。現在不分時候了，一年四季都可以吃；用狗肉來烹製菜餚，是北韓族烹飪中的一大特色。 　　北韓族用狗肉為原料可以做出許多高雅美味的菜餚，如沙鍋狗肉、狗肉火鍋，以及各種湯菜。其中最負盛名的還要算是狗肉火鍋了。狗肉火鍋的烹製，獨具特色，帶有濃厚的民族風味。但是舉行婚禮、葬送死人、過年過節的時候不殺狗不吃狗肉。北韓族人還喜歡吃牛肉、雞肉、海魚，不喜歡吃羊、鴨、鵝和油膩的食物。在北韓族的飲食中，譽滿全國的是冷麵，聞名世界的是泡菜。這兩類食品目前在中國各大中城市都很容易品嚐到，而且聲譽極佳。北韓泡菜是延邊地區主要的過冬蔬菜，每到秋天，家家戶戶都把幾口大缸搬到院子裡，把白菜、蘿蔔等各種蔬菜碼在缸裡醃上，又香又辣還帶甜味，醃菜時的景象非常熱鬧。