好利來裡永遠都排著長長的隊，偶爾才能看到露面不多的“恐龍蛋”，突然間就對這個圓不叮咚的傢伙產生了好感，本來是要練習名店面包裡的裸麥麵包，出爐之後愈發覺得像極了恐龍蛋` 好的麵包需要煉~制，長時間發酵會帶來意想不到的滋味 發酵種材料：法國麵粉300g，麥芽精，水210ml，鹽6g，乾酵母 麵糰材料：高粉300g，裸麥粉400g，鹽14g，乾酵母7g，麥芽精3g，水470ml，核桃仁270g 步驟： （一）發酵種製作：所有材料揉至成有彈性麵糰基本發酵2小時，翻面後基本發酵一小時，冷藏發酵24小時 （二）麵包麵糰製作：將發酵種與除核桃仁外的麵糰材料混合，揉至光滑有彈性，加入核桃仁揉勻，基本發酵30分鐘，後翻面繼續發酵30分鐘 （三）發酵結束後，按照一般的方法制作，最後面包表面噴水，入爐200度，烘烤15分鐘Tips:1 麥芽精淘寶上有賣，有助於增加麵包表面焦脆的口感，沒有就不用了撒~ 2 長時間發酵，麵包有著濃郁的麥香，隔夜後品嚐，更佳
好利來裡永遠都排著長長的隊，偶爾才能看到露面不多的“恐龍蛋”，突然間就對這個圓不叮咚的傢伙產生了好感，本來是要練習名店面包裡的裸麥麵包，出爐之後愈發覺得像極了恐龍蛋` 好的麵包需要煉~制，長時間發酵會帶來意想不到的滋味 發酵種材料：法國麵粉300g，麥芽精，水210ml，鹽6g，乾酵母 麵糰材料：高粉300g，裸麥粉400g，鹽14g，乾酵母7g，麥芽精3g，水470ml，核桃仁270g 步驟： （一）發酵種製作：所有材料揉至成有彈性麵糰基本發酵2小時，翻面後基本發酵一小時，冷藏發酵24小時 （二）麵包麵糰製作：將發酵種與除核桃仁外的麵糰材料混合，揉至光滑有彈性，加入核桃仁揉勻，基本發酵30分鐘，後翻面繼續發酵30分鐘 （三）發酵結束後，按照一般的方法制作，最後面包表面噴水，入爐200度，烘烤15分鐘Tips:1 麥芽精淘寶上有賣，有助於增加麵包表面焦脆的口感，沒有就不用了撒~ 2 長時間發酵，麵包有著濃郁的麥香，隔夜後品嚐，更佳