醋泡花生米的功效：

1、防治心臟病

花生富含維生素E，能夠減少血小板在血管壁沉積的數量，進而令血管保持柔軟。花生還富含可溶性纖維，能降低機體膽固醇的含量，對防治心臟病有一定作用。

2、降低體內膽固醇

食用醋泡花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，加速器排洩，進而降低膽固醇。花生仁紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，所以食用醋泡花生的功效對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病有好處。

3、抑菌消食

多吃醋泡花生能提高胃酸濃度，有助於食物的消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等細菌，對痢疾等腸道疾病、傷寒、流行性感冒和呼吸道疾病有預防作用。

4、護肝益神

醫學研究發現，醋泡花生對保護肝臟具有良好的作用，並能促進消化液的分泌，增強肝病患者的食慾。夏天人易產生疲勞、睏倦之感，多吃點兒醋，很快會解除疲勞，使精力充沛。