煮薏米之前需要提前浸泡。因為薏米的碳水化合物含量很高,曬乾之後碳水化合物結合的很緊,不容易煮爛,並且薏米中含有一定量的不好消化吸收的抗性澱粉,所以煮起來需要花費更多時間,將薏米泡一泡煮的更快。

薏米有清熱去溼的功效,天氣燥熱或胸中煩悶時,煲些白果薏米粥吃,能清除燥熱,使身體舒暢。

薏米中含有維生素B1、維生素E,是一種美容食品,常食對防治腳氣病十分有益,也可以保持人體面板光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用,可作為病中或病後體弱患者的滋補食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果。

擴充套件資料：

薏米會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以正值經期的婦女也不應該食用。

薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療。

參考資料：