金龍魚多用途麥芯粉是高筋麵粉。

依據蛋白質含量高低，麵粉可分為高筋粉（>30%）、中筋粉（>24%,<30%）、低筋粉（<24%）三個級別；其中高筋粉：宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等烘焙類產品；中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等；低筋粉通常用來製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。

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麵粉的簡易鑑別方法：

1、視覺檢驗：取少量麵粉在手掌上，在白天散射光下，對著光線觀察，正常麵粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的麵粉呈灰白色或深黃色，發暗、色澤不均勻。將麵粉輕輕按平，對照標準樣品觀察麩量，如果麩量大且分佈密，說明加工精度達不到要求。如果麵粉“傻白”，很可能為增白劑過量。

2、嗅覺檢驗：正常麵粉具有面粉固有麥香味。手中取少量小麥粉，用嘴哈氣使之稍熱後嗅味。為了增加氣味，也可將小麥粉放人有塞的瓶中，加人60℃熱水，緊塞片刻，然後將水倒出嗅其氣味。優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味。微有異味，有黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質小麥粉。