薏米仁屬禾本科植物。有兩種，一種為川穀，殼堅硬而厚，俗稱菩提子。一種為薏米，殼較薄而糯，可供食用。此二者效能大致相近，而以後者為佳。根亦作藥用。煮薏米粥時，應該把薏米多泡幾個小時，最好泡隔夜。煮粥時，先用大火燒開在用小火慢熬，這樣熬出的粥又香又糯，特別好喝。須要提醒的是，薏米寒涼，月經期，懷孕，感冒初也不宜食用。 綠豆薏米粥 材料； 綠豆，薏米，白糖或著蜂蜜。 把綠豆，薏米泡隔夜，放入鍋內加水煮熟即可，吃時加白糖或蜂蜜即可。 山藥薏米粥 材料； 薏米， 山藥切塊，蓮子去芯，大棗去核，小米，白糖。。 把薏米泡隔夜，鍋內放水，加入薏米，蓮子大火燒開15分鐘，在加入山藥，大棗，小米，用小火熬煮成粥即可，吃時加入白糖。 薏米百合粥 材料；薏米泡隔夜，幹百合[在超市雜糧區可買到]，蓮子去芯，銀耳用水泡好撕成小朵，大棗去核。 鍋內多加水，除大棗外，所有材料都加入鍋內，大火燒開轉小火熬煮，待薏米開花，加入大棗在煮10分鐘即可，放涼儲存。夏天可冷飲，冬天可熱飲，飲用時，可加入蜂蜜。早晚1杯，堅持飲用，可美白膚色，養顏。