材料

麵粉，茄子，鹽，雞精，色拉油。

1.茄子洗淨切片，然後加入少許鹽醃製1小時。

2.麵粉加水製成較厚的麵糊，加入少許雞精攪勻。

3.醃製好的茄子用手擠幹水分，然後倒入麵糊中，拌勻。

4.平底鍋中加入色拉油，中小火加熱，油熱後，放入面拖茄子（每片茄子都要粘上面糊），當兩面都煎成金黃金時，美味就可以享用了。

5.面拖茄子既可以當菜，也可以當主食。

步驟1所有主料切丁，蔥薑蒜切碎，茄子先在淡鹽水裡泡10分鐘，然後撈出擠幹水份2豬瘦肉裡放料酒，一點兒鹽，澱粉抓勻3炒鍋放油，下入蔥姜，還有一半的蒜，煸出香味4下入醃好的肉丁，把肉丁煸到變色5放入生抽，再翻炒一會6下入茄子丁翻炒均勻7下入西紅柿丁8把所有食材翻炒均勻，千萬不要加水，自己會出很多湯9加蓋燜5分鐘10這時候把澱粉加水備用11開蓋放入鹽，水澱粉和剩下的蒜末，茄子滷就做好了12煮一鍋兩人份的切面13麵條煮好後，過一遍開水防止粘連，盛到大碗中澆上茄子滷撒上香蔥末，完成。