主料竹筍1個五花肉150克輔料料酒1勺生抽1勺老抽1勺冰糖2顆五花肉燜竹筍的做法1.準備竹筍，五花肉切片備用2.竹筍切去根部和粗纖維部分。3.竹筍切片備用4.把竹筍放進開水裡煮5～10分鐘後撈起備用。5.炒鍋入少許油，把五花肉煸至微黃。6.加入竹筍炒一下。7.加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻炒均勻上色。8.加入半碗水，燜煮至收汁。9.最後加入鹽，味精調味，撒上蔥花即可。烹飪技巧竹筍必須用開水氽燙，可以去除苦澀的味道，也能去除大部分的草酸。加水燜煮是為了讓五花肉的口感比較糯。竹筍儘量挑選嫩的。

食材五花肉180克自醃酸筍1碗油適量鹽適量米酒幾滴醬油適量青椒1個大蒜3瓣白糖適量製作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟 1準備好所有食材。 2五花肉清洗一遍後焯水，焯水後再次清洗乾淨。 3把五花肉切成薄片，酸筍切成條狀，辣椒切絲，大蒜拍扁備用。 4熱鍋下少量油，把五花一片片擺放鍋裡，小火煎。 5把五花兩面煎至微黃，接著把拍扁的大蒜一起放進炒香，並加滴米酒和適量鹽（酸筍本身有鹹味，所以不需加太多）。 6再把酸筍加進繼繼煸半分鐘左右。 7再調成大火，加適量水燜二三十秒鐘。。 8把椒絲加進翻炒。 9最後加適量醬油和白糖調味。 10裝碟。