樓主伱好，魚卵一般都是黃色的，如果魚卵變成灰色或者其他顏色，就別吃。魚卵變色一般都是因為水體金屬汙染，或者飼料新增劑，養殖的鰱魚很有可能就是灰色的卵。

但是魚卵最好還是少吃，像鯽魚之類小型魚的卵吃下去也會不消化，何況是鰱魚這樣的大型魚。

鰱魚繁殖：

鰱魚在長江、西江、珠江、黑龍江均有天然產卵場，生殖季節在4-5 月，南方較早，北方較遲。目前，鰱魚苗主要來自人工繁殖。鰱魚親魚成熟年齡為3齡，近幾年，有些退化的鰱魚也有2齡成熟的。最適的催產年齡最好在3齡以上，體重3-6千克。鰱魚的懷卵量為：4.8千克為20 萬粒；10千克可達170 萬粒。

鰱鱅需要有水流的衝擊來刺激才可以產卵，自然狀態下受精機率遠遠比人工受精機率低，而且質量也不高。中國早在七八十年代就已經熟練的掌握了鰱鱅人工受精技術。

鰱魚的性腺發育必須在流水環境下刺激才能性成熟，魚卵也只能在特定的流水環境中才能發育，一般孵化魚苗的環道就是這樣的道理，製造微流水，刺激魚卵發育，似的魚卵始終處於懸浮狀態，才能發育

鯽魚 鯉魚 都可以在靜水環境下產卵

鰱魚 鱅魚 必須在流水環境下