焯過水芹菜隔夜能吃 芹菜肉絲 材料 豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜 做法 1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。

用手抓勻。（第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。） 2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。） 3.鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那麼嫩了。） 4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。炒芹菜豆腐乾 材料 主料：芹菜200克， 輔料：豆腐乾100克， 調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克 做法 1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出； 2.花椒泡熱水製成花椒水； 3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透； 4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟； 5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。