二、具體做法：

1.先將茄子洗乾淨去除頭尾，再削去茄子的皮，然後切薄片再切絲，香蔥切成蔥花備用。把茄子絲放入盆中，加上適量的五香粉、食鹽攪拌均勻，醃製5分鐘左右，這樣茄子絲就變軟了。待茄子絲變軟後，先放上雞蛋、麵粉攪拌成麵糊，如果麵粉放多了，麵糊不粘稠的話，再放上適量的溫水攪拌成麵糊，最後放上蔥花攪拌均勻即可。

現在正是茄子的採摘期，茄子這是我們最近經常吃的主要蔬菜之一。所以變著花樣來吃是明智之舉。

茄子餅的做法很多種，常見的一般都是兩片茄子中間夾著肉餡的那種，我們這叫茄盒。今天給您分享一個不一樣的茄子餅。

茄子洗淨，切成片。切法：兩片連在一起的那種。喜歡吃肉肉的可以在兩片茄子片中加上肉沫。

取適量麵粉，加水調成糊狀。加入喜歡的香料和食用鹽。把茄子裹上面糊。鍋中油燒熱把茄子放置鍋中，表面金黃色就可以盛起。

現在正是茄子大量上市的季節，茄子也是我最愛吃的美食之一，對於茄子的吃法就有幾十種，但最好吃又簡單的做法莫過於茄子餅，對於做茄子餅更有自己的一套心得，現在我跟大家一起分享我是怎麼做茄子餅的。

②、撒入適量鹽，用手抓勻，醃製半小時左右，此時茄子內的水份就已經浸出，倒掉多餘水份

最後跟大家說一下那個選茄子，不要選老的老的不好吃，重量越重的茄子越嫩，皮顏色一定要重一點，皮淡的茄子更老一些。

茄子是我比較喜歡的一種食材，平時紅燒茄子做的比較多，茄子餅也會偶爾吃，畢竟屬於油炸食品，雖然味道很好，還是不要經常吃為好，下面給大家分享一下我在家是怎麼做茄子餅的。

材料

茄子一隻 麵粉3大勺 雞蛋2只 鹽2茶勺

色拉油若干

製作過程

1、茄子去皮切細絲，加入雞蛋、麵粉，不能和太薄，再加入適量鹽，攪拌均勻；