煙燻後的豬肝發酸原因：

1、豬肝酸了，說明有些變質了，最好別吃了，以免對身體不好。

2、菠菜沒放熱水中抄一下呢，先去下草酸再和豬肝一起做湯，另外豬肝都是切塊了，再鹽水泡10分鐘，後面再清洗幾遍，去除血水後再做。

3、冰箱存放太久，細菌在豬肝裡慢慢分解

4、煮熟之後，進了冰箱後很久才吃，外面的已熟，裡面有點沒煮熟，進冰箱之後生的易分解，導致聞起來沒異味，吃起來有異味

5、豬肝沒買的好，豬肝不夠新鮮

解決方法：

1、新買回的豬肝腥味重,為了去除腥味,最好的辦法就是用醋泡一下。

2、注意買的豬肝是新鮮的，別貪價格便宜而忽略質量

3、將變質的豬肝丟棄掉

4、注意豬肝的保鮮處理，不管是醃製還是幹曬以及冷凍處理，別滋養細菌，做好保鮮處理。

注意事項：

吃腐爛變質食物可引起食物中毒及癌！尤其豬肝變質對身體影響很大，所以特別注意別貪小便宜而得不償失。