主料肉糜 200克 辣椒 10個輔料鹽 適量 糖 適量 料酒 適量 生抽 適量 色拉油 適量微辣 口味 燒 工藝 廿分鐘 耗時 簡單 難度 辣椒塞肉的做法步驟1先準備好材料。青椒去蒂洗淨。我一般都會選薄皮的青椒，這種辣椒會有少許的辣，少許的辣能讓這道菜開胃不少。不能吃辣的也可選皮厚的燈籠椒。肉糜加鹽，少許油，料酒，一點糖拌勻。我一般不在葷菜中加雞精，可以加少量的糖用來提味。2青椒要儘量把內部處理的乾淨些。3塞入肉肉，注意塞的時候不要塞的太緊實。肉塞的太緊實不太容易熟。4油鍋里加少許油，油鍋燒到五成熱開小火，將辣椒有肉的那一邊先頭朝下放入油鍋裡煎一下。這是因為辣椒比較容易熟，如果一起煎的話很容易辣椒都熟的起皺了，裡面的肉還沒熟。所以一定要先將有肉那面用小火煎一會兒，這樣再燒裡面的肉和外邊的辣椒皮就能同步燒熟了。5等到肉的表面有淡淡的金黃色就可以把辣椒平放調味了。6開大火，先加入生抽，加適量的水略煮一會。再加入三小勺糖。要經常用筷子把辣椒翻翻身，不要讓一邊燒的時間太長。以免辣椒被燒爛起皺。7等湯汁差不燒乾就可以關火了。用筷子將辣椒夾出擺盤，再澆上湯汁即可。