用料

辣椒 4只

豬肉餡 300g

小香蔥 2根

姜茸 1茶勺4湯勺

醬油 4湯勺

香油 1茶勺

蒜 適量

油、鹽 適量

肉餡辣椒

蔥末、姜茸、香油、鹽、醬油（一半）放入裝肉餡的碗裡攪拌均勻備用。

辣椒按我照片上的方法處理好。

把肉餡裝在辣椒裡面，平底鍋中小火倒入植物油煎辣椒，直到表面有點微微發黃之後取出來。

鍋子不用刷，把蒜末放到鍋裡稍煸炒，倒入剩下一半的醬油和2-3湯勺水，燒開後把煎好的辣椒放回鍋裡中小火悶10分鐘左右或者汁收的差不多就可以裝盤了。

小貼士

1.製作醬油汁的時候不需要放鹽，肉餡已經調過味，醬油的鹹味也已經足夠了。

2.選辣椒的時候應該按自己能吃辣的程度選擇，我沒用菜椒做過，不過你可以試試 J

3.鍋子不用刷的原因是因為煎過辣椒的油有辣椒和肉汁的味道，它是烹飪的時候自然形成的味素保留在鍋裡。而且用中小火烹飪不用太擔心鍋子會燒糊了。