回覆列表
  • 1 # 使用者6670839280451

    第一種,豬肚煲雞, 做法: 把胡椒塞進土雞,把雞塞入新鮮豬肚,原只猛火煲熟,再文火燉制。 豬肚、雞斬件。豬肚吸收雞的鮮味,口感爽嫩。雞則皮光肉滑,保持原味。 第二種,豬肚滋補湯, 材料: 新鮮豬肚、雲豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子 豬肚的處理方法 1、鹽+陳醋、揉搓、沖洗,反覆將豬肚翻出來揉搓三次,最後一次加點水將豬肚在鹽醋水裡浸泡15分鐘後,用清水漂淨。 2、氽水。水開後加入兩大把花椒,薑片,料酒,將豬肚放進去煮開幾分鐘。這些材料有助於進一步清除豬肚的異味,煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會,撈起後,衝清水,用刀颳去豬肚表面的脂肪和髒東西,再衝淨,切成肚片,備用,這時的豬片有一點花椒的香味。 開始燉湯: 煲內加上滿滿一鍋冷水,將切好用的肚片放進去,加薑片、料酒(我用的廣東米酒,白色,不會影響湯色;氣味也不是很濃烈,更不會影響湯的味道)、白胡椒(我沒有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,據說白胡椒燉豬肚是位方子可以治療胃病的)再加上事先泡好的雲豆、蓮子、參須,大火燒開,文火煲兩個小時,豬肚軟爛後,再放紅棗、枸杞子,再煲上一段時間加上調味料就可以了。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 黑魚燒湯怎麼做好吃?