主料 黑魚,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇 配料 生薑,火腿片(最好有,沒有也不要緊) 調料 鹽,家樂雞精,料酒,糖 2烹製方法 1,將黑魚洗淨,切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠,滑溜,很不好下手,不時地會有血絲滲出,其實相當噁心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分屍。 2,加熱煎鍋,在鍋內倒油適量,這個適量麼基本上多一點也不要緊的,太少不行。而且一定要先加熱鍋子,後放油,遵循熱鍋冷油的原則。 3,在鍋內加入生薑片先,爆出香味,但可能對於某些人來說是臭味。 4,待香味散發出後,將魚塊倒入鍋內翻炒,表面發白即可,當然能夠金黃更好;但是並不要求魚熟。 5,在鍋內噴入黃酒,這個姿勢是這樣的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然後均勻地灑在鍋內,少待片刻。 6,在鍋內加入適量熱水,看你要喝多少湯了,煮沸。改文火小燉,待湯色變奶白。 7,在湯內加入鹽適量,可以用嘴巴嘗一下。 8,改大火,同時加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。 9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。 10,加入糖,家樂雞精少許,即可出鍋。
主料 黑魚,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇 配料 生薑,火腿片(最好有,沒有也不要緊) 調料 鹽,家樂雞精,料酒,糖 2烹製方法 1,將黑魚洗淨,切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠,滑溜,很不好下手,不時地會有血絲滲出,其實相當噁心。另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分屍。 2,加熱煎鍋,在鍋內倒油適量,這個適量麼基本上多一點也不要緊的,太少不行。而且一定要先加熱鍋子,後放油,遵循熱鍋冷油的原則。 3,在鍋內加入生薑片先,爆出香味,但可能對於某些人來說是臭味。 4,待香味散發出後,將魚塊倒入鍋內翻炒,表面發白即可,當然能夠金黃更好;但是並不要求魚熟。 5,在鍋內噴入黃酒,這個姿勢是這樣的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然後均勻地灑在鍋內,少待片刻。 6,在鍋內加入適量熱水,看你要喝多少湯了,煮沸。改文火小燉,待湯色變奶白。 7,在湯內加入鹽適量,可以用嘴巴嘗一下。 8,改大火,同時加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。 9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。 10,加入糖,家樂雞精少許,即可出鍋。