葵瓜子不飽和脂肪酸，容易影響肝功，並且導致發胖。經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。肝炎患者不宜食用葵花籽。

不宜多吃瓜子的人群：

1、高脂血症患者。瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用後會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病因素之一。

2、膽囊切除者。瓜子油膩，其所含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用瓜子，會引起消化不良。

3、胃病、肝病患者。瓜子含有大量脂肪，患有腸炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用後，會加重病情。

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吃瓜子的好處：

1、多吃瓜子可以幫助預防便秘。因為瓜子含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，緩解便秘問題。

3、可以預防衰老。因為瓜子中含有可幫助延緩細胞衰老的物質。

4、瓜子含植物固醇和磷脂，能抑制人體內膽固醇的合成，減少血漿膽固醇，防止動脈硬化。