蘋果富含維生素C、胡蘿蔔素

俗話說，“一日一蘋果，醫生遠離我。”很多人把蘋果的保健功能歸於富含維生素C上，因此提到補維生素C，首先想到的是蘋果。事實上，蘋果的維生素C含量並不高，《中國食物成分表》中的資料顯示，每100克蘋果中維生素C的含量僅為4毫克，而相同重量的鮮棗為243毫克，獼猴桃和青椒為62毫克，草莓和大白菜為47毫克。成人每天的維生素C推薦攝入量為100毫克，因此蘋果補充維生素C的效果很有限。雖然維生素C含量少，但是蘋果中富含果膠、酚酸、黃酮類物質，例如綠原酸、槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風險。其實蘋果的營養特點是含豐富的果膠、有機酸和黃酮類的物質。果膠屬可溶性膳食纖維，可以促進腸道蠕動幫助腸道中的代謝廢物排出，減少糞便在腸道的停留時間，預防和緩解便秘，大大降低結腸癌的發病率。還能與腸道中的有害物質（如鉛等）結合，促使其排除體外。果膠還有降低血液中膽固醇的含量，有利於預防血脂異常和糖尿病等慢性疾病的作用。有機酸能刺激人體消化腺分泌，幫助食物消化。蘋果中的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，可清理血管垃圾，預防癌症的發生。