食材明細黃瓜兩根麵筋適量蒜適量蔥適量食用油適量鹽適量雞精適量辣椒粉適量白糖適量微辣口味拌工藝十分鐘耗時簡單難度黃瓜拌麵筋的做法步驟1準備好原料。麵筋就是平時火鍋中經常用的，做涼拌菜的時候不必買的很多，大約就是一塊錢左右的就可以了。因為這個麵筋非常的出菜。2麵筋洗乾淨後把最外面那層去掉不用。因為最外面那層感覺比較髒所以我一般不用的。然後切成小細條。3在切面筋的同時，爐子上燒開水，把切好的麵筋焯水，大約水開後煮一分半鐘就可以了。也有人說可以直接用，不必焯水但是我總是不太放心，還是覺得焯水比較好的。4在麵筋焯水的同時，洗乾淨黃瓜然後用刀背拍扁並切成小段兒。這就是所謂的拍黃瓜哦。放在盆子裡備用。這個時候麵筋也焯好了，放在冷水中投一下，然後用手擠出多餘的水分和黃瓜一起放在盆子裡。5接下來要調一個調味汁。把幾顆花椒放入鍋內，然後倒入適量的食用油，油不必多放。用小火慢慢的煎花椒出味道。6在煎花椒的同時，取一個空碗放入蒜泥、蔥花、鹽、雞精、辣椒粉、少許的白糖。這個時候花椒也煎好了，用鏟子小心的把花椒撥出來不用，這留在鍋裡的油就是花椒油了。把花椒油潑在放好蒜泥等調料的碗裡。這個時候你就會聽到刺刺拉拉的聲音，並聞到香味。調味汁就是做好了。