維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。

　　英文名稱：Vitamin C ，Ascorbic Acid

化學性質

　　分子式：C6H8O6

　　分子量：176.12u

　　CAS號：50-81-7

物理性質

　　外觀：無色晶體

　　熔點：190 - 192℃

　　沸點：（無）

　　紫外吸收最大值：245nm

　　熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm；

　　溶解性：水溶性維生素

主要生理功能

　　1、促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合；

　　2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

　　3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

　　4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。

　　5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；

　　6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。