用料 ；豬耳朵 2個（350克） ；料酒 25克 ；老抽 30克 ；蔥花 10克 ；生薑 10克 ；八角 6個 ；花生米 100克 ；香菜 2棵 ；蒜米 5瓣 ；辣椒 4個 ；芝麻 適量 ；生抽 50克 ；麻辣油 適量 ；涼拌麻辣豬耳朵的做法 ；豬耳朵洗淨後用料酒醃一會洗淨去掉腥味；加入老抽按摩10分鐘再醃製15分鐘；蔥花洗淨，生薑去皮切薄片；生薑，八角，蔥花放到砂鍋底部；豬耳朵連同醃製的老抽一起放入砂鍋裡；加入適量的水煮熟豬耳朵；砂鍋裡水煮開以後轉中小火煮40分鐘；煮到筷子能輕鬆插過豬耳朵關火；豬耳朵撈出過涼水後瀝乾水份；準備調味料的食材；蒜米，辣椒切碎，香菜切碎；取乾淨的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入適量的麻辣油；加入50克的生抽混合均勻；花生米放入鍋裡炒熱後加適量的油爆出香味；豬耳朵切成條；豬耳朵和花生倒入調味料碗裡；所有的食材混合均勻，撒上芝麻開吃；喜歡的就不要錯過了；麻辣鮮香的下酒菜