紫外線殺菌不能達到熟食滅菌期待效果。波長200～280的紫外線具有殺菌作用，240～280nm最強（253.7nm代表），殺菌機制是破壞微生物的核酸；紫外線消毒操作方便，殺菌譜廣。但是，紫外線在殺菌應用有很致命的缺點，就是穿透性差，無法透過普通玻璃；而且具有明顯陰影效應，對其照射陰影部位的微生物不具有殺滅作用。換句人話，你想用紫外燈對燒鵝殺菌，你是殺不了燒鵝內部的微生物，或者更嚴重，紫外線穿透燒鵝表面那一層光滑的油到達燒鵝皮都做不到。綜上，不能用做熟食殺菌處理；因此，紫外線只適用於光滑的表面或流動的空氣和水消毒，一般不做殺菌處理；但是根據題主的問題設定，你可以選擇紫外殺菌燈對生產場所的空氣、桌面進行消毒（室內沒人，紫外線會對人體眼睛、面板等有傷害），可一定程度減少生產環境的致病微生物數，保持生產環境的潔淨度；食品加工滅菌可用電離輻射滅菌、脈衝強光滅菌；樓上說加熱後真空包裝也是好方法，因為微生物只能在一定溫度內生長繁殖，溫度過高過低會影響微生物活性；沒有氧氣微生物也難以生存。