做法
材料準備
主料: 大白蘿蔔1500克
配料: 自制剁辣椒隨意
輔料: 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量
製作步驟
1. 大白蘿蔔洗淨,不要削皮,剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口,別浪費哦。
2. 把蘿蔔切寸半長的段,然後改刀切厚片,再切成拇指粗細的條,放在稍大些的盆裡。
3. 加入適量鹽、白醋,攪拌均勻後醃製兩三個小時,中途要簸動一兩次,讓它均勻醃透,把多餘的水分都醃出來。
4. 三小時後,把蘿蔔倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完後,把蘿蔔倒回大盆中,加入適量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。
6. 充分攪拌均勻,美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。
烹飪技巧
鹽不要放得太多,基本上是做零食吃的,太鹹就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減,白糖也是一樣,喜歡吃甜就多放一點,不喜歡就只撒一點點提味。
如果不著急吃,用鹽和醋醃製的那一步時間可以再加長,蘿蔔更入味,也不會辣口。
做法
材料準備
主料: 大白蘿蔔1500克
配料: 自制剁辣椒隨意
輔料: 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量
製作步驟
1. 大白蘿蔔洗淨,不要削皮,剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口,別浪費哦。
2. 把蘿蔔切寸半長的段,然後改刀切厚片,再切成拇指粗細的條,放在稍大些的盆裡。
3. 加入適量鹽、白醋,攪拌均勻後醃製兩三個小時,中途要簸動一兩次,讓它均勻醃透,把多餘的水分都醃出來。
4. 三小時後,把蘿蔔倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完後,把蘿蔔倒回大盆中,加入適量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖。
6. 充分攪拌均勻,美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。
烹飪技巧
鹽不要放得太多,基本上是做零食吃的,太鹹就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減,白糖也是一樣,喜歡吃甜就多放一點,不喜歡就只撒一點點提味。
如果不著急吃,用鹽和醋醃製的那一步時間可以再加長,蘿蔔更入味,也不會辣口。