幹松茸有些顏色黑不能變黃，乾燥的松茸片適合長久存放，但是長久的存放就會變色，以變黃和變綠為主，變黃的松茸並沒有變質，人就可以食用，而變綠後的松茸是被菌類汙染，屬於變質品，不可食用。 　　新鮮的松茸在存放久了就會幹燥或變黑，若是環境中空氣較乾燥，松茸就會變幹，這種松茸在泡發之後就能可食用；而若是環境中空氣比較潮溼，松茸就會被菌類感染侵蝕，從而變黑，這種松茸是變質的，不能食用。 　　松茸怎麼儲存最好 　　乾燥儲存 　　松茸和香菇一樣，適合鮮吃，過多的松茸也適合乾製，將松茸洗淨，切薄片，選擇Sunny較好的地方進行暴曬乾燥，這種乾燥後的松茸就能長久的儲存，期間不可保證一年到三年時間內不會變質。 　　冰箱儲存 　　新鮮的松茸在常溫下很容易腐敗變質，因此，新鮮的松茸多用冰箱儲存，將購買回來的松茸洗淨之後用保鮮袋裝好，放進冰箱中保鮮，能儲存3~5天不會變質，若是松茸太多，也可放進冰凍層，儲存時間更久。 　　吃松茸的注意事項 　　

1.松茸是屬於過敏物質，因此，過敏體質的人和肝功能欠佳的人不適合過多食用，以免出現過敏現象。 　　

2.松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長過程中就會被菌類、昆蟲等汙染，因此，生吃松茸需充分洗淨，也不適合多吃。