青餅（艾草餅）的做法步驟

1. 看這個季節的艾草很嫩很嫩，把它採摘過來，做出來的餅不苦而且香的口齒回味

2. 清水裡放一把鹽，把新鮮艾草泡半個小時，洗乾淨後撈出瀝乾，鍋裡燒半鍋水，水開後倒一調羹小蘇打，放小蘇打是為了去除澀味苦味，然後能使艾草在焯的過程中顏色翠綠不發黃。迅速翻動鍋裡的艾草，然後撈出放入涼水沖洗擰乾。

3. 用刀切成細碎，放入料理機打成青醬。

4. 糯米泡4個小時後撈出，和青醬拌勻上鍋蒸熟，用擀麵杖搗爛，如果有搗臼更方便了。（還有一種簡便做法，不過做出來的餅沒有這種原始的香：糯米粉和粘米粉10：3混合再倒入青醬混合，此時需要慢慢加適量的水，可以揉成軟硬適中的麵糰就不要加了，麵糰也要上鍋蒸熟）

5. 此時的麵糰是要粘手的，在工作臺上撒松花粉，也可以是黃豆粉，把麵糰滾一下就不粘手了，然後用一根棉線，切面團，大概50克一個，包入餡料，也可以原味的，模型撒松花粉，按成餅狀，我用的是月餅模，還有專門做青餅的青餅模。

6. 平底鍋抹油也可以不抹，煎熱就可以吃了，也可以蒸著吃，也可以微波爐叮，特有的艾草香無與倫比，春天賜予的一種食物。