醃製的糖蒜一般都會使用醋和糖，有的會加一點點的鹽，所以不會出現亞硝酸鹽，而且蒜本身就對身體比較好，所以不管有沒有醃製好都會沒問題。有的人體質不是很好，吃了太多的糖蒜就會導致胃或腸道里面不舒服，或者出現拉肚子的現象，一般吃兩三瓣蒜為好。 糖蒜是一種傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。是一款美味菜譜，主要原料有大蒜等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。製作方法：主料：大蒜500g1、選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。2、撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
醃製的糖蒜一般都會使用醋和糖，有的會加一點點的鹽，所以不會出現亞硝酸鹽，而且蒜本身就對身體比較好，所以不管有沒有醃製好都會沒問題。有的人體質不是很好，吃了太多的糖蒜就會導致胃或腸道里面不舒服，或者出現拉肚子的現象，一般吃兩三瓣蒜為好。 糖蒜是一種傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。是一款美味菜譜，主要原料有大蒜等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。製作方法：主料：大蒜500g1、選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。2、撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。