做法如下

1肉洗好切大塊，加少許油鍋裡燒溫熱，在把肉放鍋裡燒乾水分，燒到金黃色，把多餘的油脂瀝出來，在加醬油，冰糖，鹽，八角，翻炒幾下，讓它著色。

2加少許水，水蓋過肉就好。大火燒5分鐘盛到砂鍋裡.

3盛到砂鍋就關小火慢慢滷50分鐘，記得上面放兩根蔥。

拓展

滷肉是人們喜歡的美味，不僅能夠使人們的食慾大增，非常的開胃，其味道也是香飄四方，吸引著眾多食客們的喜歡，滷肉的製作方法有很多種也能用它來製作出很多美味來。

滷肉的製作注意事項

1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。

2、按傳統方法調製的滷水通常都不加味精，但由於新鮮滷水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。

需要說明的是，在滷水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而滷水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。