需要泡一下，目的是洗去紫菜中的灰塵或小沙粒，吃得更加健康，放心。最好選擇溫水。紫菜蛋花湯的做法：用料：雞蛋、紫菜、蝦皮、醬油、雞汁、白胡椒粉、香油、鹽、蔥花、香菜。 做法如下：
1、鍋里加水，花椒，薑片，煮幾分鐘後撈出調料；
2、倒入少許一品鮮醬油，少許雞汁調味，放入撕碎的紫菜(金針菇，豆腐，黃瓜片，西紅柿等隨意放)，煮開；
3、接著倒入水澱粉勾芡；
4、雞蛋用蛋抽打散(多打幾下，出來的蛋花均勻)，用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中；
5、蛋花飄起來關火，放胡椒粉，鹽，淋香油，撒蔥花，香菜碎，蝦皮，香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了。擴充套件資料注意事項1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。忌食人群：1、胃腸消化功能不好的人應少量食用。2、腹痛便溏的人不宜食用。
需要泡一下，目的是洗去紫菜中的灰塵或小沙粒，吃得更加健康，放心。最好選擇溫水。紫菜蛋花湯的做法：用料：雞蛋、紫菜、蝦皮、醬油、雞汁、白胡椒粉、香油、鹽、蔥花、香菜。 做法如下：
1、鍋里加水，花椒，薑片，煮幾分鐘後撈出調料；
2、倒入少許一品鮮醬油，少許雞汁調味，放入撕碎的紫菜(金針菇，豆腐，黃瓜片，西紅柿等隨意放)，煮開；
3、接著倒入水澱粉勾芡；
4、雞蛋用蛋抽打散(多打幾下，出來的蛋花均勻)，用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中；
5、蛋花飄起來關火，放胡椒粉，鹽，淋香油，撒蔥花，香菜碎，蝦皮，香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了。擴充套件資料注意事項1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，並且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地攪拌，以免蛋形成塊而不起花。忌食人群：1、胃腸消化功能不好的人應少量食用。2、腹痛便溏的人不宜食用。