生抽鹹，因為生抽一般是用來調味的，所以吃起來味道較鹹。而老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

抽”就是提取的意思。“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。

老抽一般是菜燒至8分熟，剩兩分鐘就出鍋時加，此時因菜基本已經熟透，較易上色；而生抽，因為是調味的，對顏色影響不大，跟放鹽的道理差不多，應該放得早些，這樣才易入味。

生抽介紹：

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。

以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

老抽介紹：

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。