主料

金目鱸魚1尾

輔料

紅蘿蔔絲30公克 洋蔥絲30公克

木耳絲20公克 熟筍絲30公克

青椒絲20公克 香菜

麵粉 太白粉水

糖1大匙 鹽1/4小匙

醬油1小匙 白糖1/2大匙

烏醋1大匙 番茄醬1小匙

薑片10公克 米酒1大匙

鹽少許

五柳魚的做法步驟

1. 金目鱸魚處理後洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約10分鐘後取出沾上乾麵粉備用。

2. 熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至約160℃，放入作法1的金目鱸魚炸至表面上色且熟，撈出瀝油備用。

3. 作法2鍋中留約1大匙油，放入洋蔥絲炒香後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、熟筍絲拌炒均勻。

4. 於作法3鍋中加入水煮沸後，加入所有調味料、青椒絲拌勻，以太白粉水勾芡，再加入香菜成五柳醬。

5. 將作法4的五柳醬淋在作法2的金目鱸魚上即可。