般市售的蛋糕上的奶油都是用植物性打發鮮奶油（液體狀）打成的。也有的是用白油加糖粉打發的，然後再加顏色料及香精。我做給小孩吃的奶油是用Anchor Butter（安佳動物性黃油）打成的，比較有營養。做法如下：冷動物性黃油一塊250g，加一些糖粉用電動攪拌器攪拌至奶油變白及松發，再一邊攪打一邊一小匙一小匙的加冷入牛奶， 大約加3至4湯匙的冷牛奶。也可以一面攪打一面加藍莓果醬下去，用來製作蛋糕卷Swissroll會很好吃的喲！糖粉可以自家用白糖打成粉，這樣會比較省錢黃油單純的打發變成淡淡的黃色(有點發白體積增大1倍左右) 如果是用來抹蛋糕的需要加入 蛋清 糖 水 製做方法是先將蛋清打發， 同時將糖和水煮開， 倒入打發的蛋清裡繼續攪打， 這時將切成小塊的黃油分幾次加入裡面攪勻 ，直到打泡為止(有點發白體積增大1.5-2倍) ，我們叫做 黃油奶油 ，可以用來抹蛋糕 ，或者加入果仁粒花生醬等調製出可口的陷料 ，夾麵包蛋糕都可以，打發黃油前需要將黃油在室溫下化軟(不是液體哦 變軟即可)
般市售的蛋糕上的奶油都是用植物性打發鮮奶油（液體狀）打成的。也有的是用白油加糖粉打發的，然後再加顏色料及香精。我做給小孩吃的奶油是用Anchor Butter（安佳動物性黃油）打成的，比較有營養。做法如下：冷動物性黃油一塊250g，加一些糖粉用電動攪拌器攪拌至奶油變白及松發，再一邊攪打一邊一小匙一小匙的加冷入牛奶， 大約加3至4湯匙的冷牛奶。也可以一面攪打一面加藍莓果醬下去，用來製作蛋糕卷Swissroll會很好吃的喲！糖粉可以自家用白糖打成粉，這樣會比較省錢黃油單純的打發變成淡淡的黃色(有點發白體積增大1倍左右) 如果是用來抹蛋糕的需要加入 蛋清 糖 水 製做方法是先將蛋清打發， 同時將糖和水煮開， 倒入打發的蛋清裡繼續攪打， 這時將切成小塊的黃油分幾次加入裡面攪勻 ，直到打泡為止(有點發白體積增大1.5-2倍) ，我們叫做 黃油奶油 ，可以用來抹蛋糕 ，或者加入果仁粒花生醬等調製出可口的陷料 ，夾麵包蛋糕都可以，打發黃油前需要將黃油在室溫下化軟(不是液體哦 變軟即可)