步驟1

將鴨肉洗淨切成塊。姜塊、蔥白拍破待用。

步驟2

鍋中燒熱水，放入一些生薑和鴨塊淖掉血水，撈出洗淨瀝乾水份。（生薑不要全放進去，還要用的）

步驟3

另起一鍋，放入油燒熱，放生薑、蔥白、鴨塊爆炒，待鴨塊成金黃色時，倒入料酒，翻炒幾分鐘。

步驟4

倒入水，蓋上鍋蓋，燒開，轉中火煮15分鐘。

步驟5

起鍋盛入砂鍋內，中火燉一小時，起鍋前放入鹽，再悶一會就可以裝碗開吃了。

清燉老鴨湯是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。 做法步驟 1. 將鴨肉洗淨切成塊。姜塊、蔥白拍破待用。 2. 鍋中燒熱水，放入一些生薑和鴨塊淖掉血水，撈出洗淨瀝乾水份。（生薑不要全放進去，還要用的） 3. 另起一鍋，放入油燒熱，放生薑、蔥白、鴨塊爆炒，待鴨塊成金黃色時，倒入料酒，翻炒幾分鐘。 4. 倒入水，蓋上鍋蓋，燒開，轉中火煮15分鐘。 清燉老鴨湯的做法圖解55. 起鍋盛入砂鍋內，中火燉一小時，起鍋前放入鹽，再悶一會就可以裝碗開吃了。