步驟 1

魚削成片放入料酒鹽澱粉等裡醃製10-20熱鍋涼油，放入花椒和辣椒段。炸出香味撈出放碗裡備用

步驟 2

鍋裡剩的油放蔥姜放筍和芹菜

步驟 3

再放鹽胡椒粉雞精等

步驟 4

斷生後剷出墊到熗鍋魚的鍋底下

步驟 5

鍋裡再倒入油。油熱後放少許花椒和辣椒段，參入熱水。（熱水涼為把魚全部淹沒的程度）

步驟 6

水開後放入魚頭魚骨。蓋上鍋蓋等水開

步驟 7

等沸騰後放入魚片。蓋上鍋蓋看魚片捲起發白時撈出放到剛才的菜上面。把剛開始炸好的花椒和辣椒段放到上面

步驟 8

鍋洗淨倒入清油，這時油可以多到點。把油燒的很熱的時候。淋到熗鍋魚的鍋中

步驟 9

如果你愛吃辣子。淋前可以在熗鍋魚上撒上幹辣椒麵

步驟 10

淋油前除了放入花椒和辣椒段。再放入薑絲和蔥絲。淋油後再放香菜等