豆絲，用黃豆製作而成，有乾溼兩種。一般炒食用溼豆絲，煮食用幹豆絲。在武漢，大多數人家煮食豆絲，都會用上大蒜和臘肉。大蒜、臘肉用油炒香，煮熟的豆絲飽含臘味汁水，那香味很誘人滴。

1.準備好幹豆絲和大蒜。

2.臘肉、大蒜洗淨，切好備用。

3.鍋中倒入少量食油，倒入臘肉，煸炒出油。

4.臘肉撥一邊，倒入大蒜，炒出香味，盛起備用。

5.鍋中加水燒開。

6.豆絲用自來水沖洗一下，倒入開水中。

7.加入鹽，攪勻，煮20分鐘。

8.倒入炒好的大蒜臘肉（有時候怕大蒜臘肉久煮無味，就後加入了）。

9.再煮10分鐘；加入黑胡椒粉。

10.煮好的豆絲，調好味盛入碗中，趁熱食用，風味最佳。

小貼士1、有些豆絲不完全用黃豆製作，不耐煮，需根據實際情況掌握時間。2、大蒜臘肉可以在湯水中和豆絲一起煮食，豆絲非常好吃。缺點就是臘肉的原味煮進了湯汁裡

，自身沒味了。可以根據個人喜好選擇。